首先，用冷水彻底冲洗大肠，去除所有残留物。
然后，将大肠翻转过来，将脂肪部分朝外。用锋利的刀小心地将脂肪从肠道组织上刮除。
从大肠一端开始，缓慢而小心地刮除，避免切破肠壁。
用流水彻底冲洗大肠，去除任何剩余的脂肪或碎片。重复此步骤，直到将所有可见的脂肪去除。
最后，将大肠翻回正面，再次冲洗干净。
1.盐加面粉（淀粉也可以）：将猪大肠用清水冲去粘液后，将盐和面粉撒在肠内肠外，反复揉搓，用清水冲干净，入滚水后捞起，刮去污物。
2.料酒。将在经第一步程序处理后的大肠，放入容器，倒入料酒，里外反复搓洗，然后清水漂洗一遍。
3.淘米水。将处理过的大肠再放在淘米水中清洗，可以更好的去除异味。
