原材料：
中筋粉400克是，水180克是，盐1/2小勺 ，牛腱300克是，西红柿1颗，青菜２颗，泡菜1一茶匙，清炖汤底 ，葱段1一茶匙
作法：
1.将水与盐添加中筋粉中混和翻拌，揉至光洁的稍硬面糊就可以。
2.煮一锅开水，将面糊削入开水中煮开，即成饸饹面，装在碗里预留。
3.将牛腱及西红柿切斜厚片，一同添加清炖汤底烧煮约50分钟至进味。
4.将做法3的汤与料添加饸饹面碗中，并添加汆烫过的青菜、泡菜，撒上葱段就可以。
刀削面的做法
原料：
刀削面800克，牛肉1块，豌豆尖适量，酱油，料酒，葱结，姜块，花椒，大蒜片，大料，豆油，牛骨汤各适量。
牛肉刀削面的家常做法：
1.牛肉洗净切成块。
2.牛肉块放入沸水中焯烫一下，撇去浮沫，加葱结、姜块、大料小火煮1小时。
3.将牛肉块捞出，留汤备用。
4.锅里加入适量油，下入花椒、大蒜片、葱段、姜块爆香。
5.然后小火加料酒、酱油、牛肉块翻炒均匀。
6.加入煮牛肉的汤，煮至肉完全入味，盛出。
7.锅里清水烧开，将刀削面放入锅里煮沸，然后下少许凉水，再煮沸。
8.下豌豆尖煮3分钟，将刀削面盛入碗中。
9.豌豆尖捞出，加入做好的牛肉汤
