杀鸡热水烫需要2分钟左右。
但杀鸡褪毛用开水烫的时间不是固定的，老鸡需要时间就长一些，要依靠实际经验做判断。
杀鸡的水温为80度左右。杀鸡时不需用沸腾的开水烫鸡拔毛，水温过于高时鸡皮会连着鸡毛一起拔出，而水温过低时鸡毛难以拔出，一般水温以80度为宜，用水烫1分钟左右，将鸡毛逆着生长方向拔出即可。
杀鸡的关键是烧好合适温度的水，温度太高会烫坏鸡皮和表面鸡肉。温度低了，不容易脱毛。将宰杀放完血的鸡放在一个大盆里，浇入八十五度左右的热水，完全没入水中几分钟后，就可以拔毛了。
掏取内脏，只需要在鸡腹部下方，横切一刀，就可以完整掏出内脏。分离出鸡肠子，其他肝，心，都可以吃的。全文
