准备材料：辣椒、姜、蒜、葱、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、盐、糖、植物油。
处理辣椒：将辣椒洗净，去掉蒂部，切成小段备用。
切配料：将姜、蒜、葱切成末备用。
炒香配料：在锅中加入植物油，烧热后放入花椒、八角、桂皮、香叶，炒香后捞出备用。
炒辣椒：在锅中加入适量的植物油，烧热后放入辣椒段，用中小火炒至辣椒变软，表面微黄。
调味：在锅中加入姜末、蒜末、葱末、盐、糖、生抽、老抽，搅拌均匀，炒至调料充分融入辣椒中。
炒香配料：将炒香的配料重新加入锅中，继续翻炒均匀。
加入辣椒油：在锅中加入辣椒油，搅拌均匀，让辣椒油充分融入锅中。
装盘：将炒好的杂辣子倒入盘中，即可食用。
杂辣子口感香辣可口，适合夏季食用。
