炖猪肉片要做到好吃，关键在于选材、调味和烹饪时间的掌握。以下是一些步骤和技巧，帮助你炖出美味的猪肉片：
一、 选材：选择适合炖煮的猪肉部位，如五花肉、里脊肉或者肩胛肉，这些部位的肉质较为松软，含有适量的肥肉，炖煮后口感更佳。
二、 准备食材：
1. 将猪肉切成适当大小的片状。
2. 准备适量的蔬菜，如土豆、胡萝卜、洋葱等，切成块状或片状。
3. 准备调味料，如姜片、蒜瓣、八角、桂皮、酱油、料酒、盐、糖等。
三、 水煮去腥：将切好的猪肉片放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约2-3分钟，去除血水和腥味。
四、 炖煮：
1. 将焯水后的猪肉片捞出，沥干水分。
2. 在锅中加入适量的油，加热至五成热，放入姜片、蒜瓣等爆香。
3. 加入猪肉片翻炒至表面变色，加入酱油、料酒等调味料继续翻炒均匀。
4. 加入足够的热水（或高汤），水量要没过猪肉片。
5. 大火煮开后转小火慢炖，期间可加入八角、桂皮等香料提味。
6. 炖至猪肉片基本变软时，加入土豆、胡萝卜等蔬菜，继续炖煮至蔬菜熟透，肉质酥烂。
五、 调味收汁：
1. 根据个人口味调整盐、糖等调味料的用量。
2. 待汤汁浓稠，猪肉片和蔬菜熟透后，可以加入少许鸡精或味精提鲜。
3. 开大火收汁，使汤汁更加浓郁，炖肉更加入味。
六、 出锅装盘：炖好的猪肉片连同蔬菜一起盛出，撒上葱花或香菜点缀即可。
注意事项：
1. 炖煮过程中要保持小火，使猪肉片慢慢炖煮，这样可以使肉质更加酥烂。
2. 炖煮时间不宜过长，以免肉质过于烂散，失去口感。
3. 可以根据个人口味调整调味料的种类和用量。
通过以上步骤，你可以炖出一锅美味的猪肉片，搭配米饭或面食享用，味道更佳。
步骤：
1. 将五花肉切成薄片，加入姜片、葱段、料酒、盐和生抽腌制20分钟，使其入味。
2. 热锅凉油，放入冰糖，小火慢炒至融化，炒出糖色。
3. 加入腌制好的五花肉片，大火快速翻炒，使其均匀裹上糖色。
4. 加入适量的水，没过肉片，加入八角、桂皮、香叶等香料，加盖中小火炖煮40分钟。
5. 40分钟后，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味，大火收汁即可。
