在烤箱里烤完核桃仁为什么粘在烤盘上（烤箱烤核桃仁的正确方法）

核桃仁在烤箱里遭受高温烤制，会释放出油脂，同时因水分的蒸发导致表面变干，这些油脂和干燥的表面会吸附在烤盘上，形成一层薄薄的粘性涂层。

这种现象是由于核桃仁表面的油脂和蛋白质在高温下分解，与空气中的氧气结合，化学反应后形成一种较为粘稠的物质。

为了避免这种现象，可以在烤制前在烤盘上撒一层面粉或用烤盘油喷雾涂抹。