食材:蛏 250 、 花菜 几朵 、 香菇 几朵 、 黄花菜 少许 、 鸡精 少许 、 糖 少许 、 盐 少许 、 花蛤高汤 3勺
烹饪步骤
1.把蛏加鸡精糖腌制，加淀粉拌匀，备用
2.锅中放入香菇，花菜，黄花菜等辅料翻炒
3.再加入水烧开，加入花蛤高汤，加少许盐。
4.水开后，加入腌好的蛏。
5.蛏放好后，暂时不要搅动，加入酸笋及少许汤汁。
6.撒入葱花及事先炒好的蒜叶，芹菜。最后最后调入鸡精，视咸淡加入适量盐即可。
福清蛏溜汤是一道以蛏子为主材料的福建传统菜肴，口味鲜美，汤汁清爽。下面是制作福清蛏溜汤的一般做法：
所需材料：
- 蛏子：适量
- 青蒜或大葱：适量
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
步骤：
1. 准备工作：
- 将蛏子洗净，过一遍淡盐水去除沙和杂质。
- 青蒜或大葱切成细丝，姜片切成片备用。
2. 煮蛏子：
- 锅中加入适量的水，放入一些姜片和料酒，烧开水。
- 将洗净的蛏子放入锅中煮沸，煮至壳开口变大时立即捞出。注意不要过度煮，以免影响口感。
3. 准备清汤：
- 另起一个锅，加入适量的水，放入姜片和青蒜丝（或大葱丝），用中火烧至沸腾。
4. 炒蛏子：
- 取一个炒锅，加入适量的油，放入姜片煸炒出香味。
- 将煮好的蛏子放入锅中，迅速翻炒均匀。
- 加入一些料酒，继续翻炒均匀。
5. 调汤：
- 把炒好的蛏子倒入准备好的清汤中，大火烧开。
- 汤中出现浮沫时用勺子去除，再撇去一些油脂。
6. 完成：
- 加入适量的盐和少许白胡椒粉，调整口味。
- 煮沸后再稍微焖一下即可关火。
福清蛏溜汤制作完成后，可以根据个人口味再次调整盐和胡椒粉的用量。这道汤可以作为开胃菜或主菜食用。希望你喜欢！
