1、冬瓜切片备用，将蛏子去沙洗净放入烧开水的锅中煮2-3分钟，沥干水后去除边缘不适合食用的杂质部分。
2、将锅洗净倒油加热，先放入姜片温热后再将蛏子倒入锅中翻炒1-2分钟左右（中火），倒入1L左右的水。
3、水加热至底部有气泡出现（未烧开状态），将切好的冬瓜倒入锅中，盖上锅盖煮沸，加入少量的盐和鸡精即可起锅。
4、起锅后撒入适量的胡椒粉和葱花，美味可口的冬瓜蛏子汤就完成了
1准备好新鲜蛏子干，用热水泡30分钟
2泡软后，去除沙袋，冲洗干净
3嫩冬瓜去皮，洗净，切成薄片
4香菜洗净，切成段
5热油下锅，小火煸炒蛏子干
6加入冬瓜煸炒，少盐，加少许水，三分钟出锅
