蒸烤箱烘烤时要水吗（蒸烤箱后面要不要散热）

蒸烤箱烘烤时是否需要加水，取决于所烘烤的食材和烘烤方法。一般情况下，烤面包、蛋糕、饼干等烘焙类食品时需要加水，以帮助蒸汽产生、抑制面包、蛋糕等发面的过程。

但如果烘焙的是肉类、蔬菜等则不需要加水，可以根据需要添加一些油和香料，以增加食材的口感和风味。建议在使用蒸烤箱前，先仔细阅读食材配方和烘焙方法，并根据需要适当添加水或其他食材。