用料姜 10片小葱 3根蒜 5瓣料酒 20克淀粉 1勺老抽 2勺盐 3克花椒（鲜的更好） 30粒左右生抽 20克糖 5克青椒（二荆条） 2个干辣椒 5个陈皮 1片辣椒（小米辣） 6个兔肉 1/4只香菜 3根菜油 100克醋 1勺
爆炒兔丁的做法步骤
步骤 1
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把鲜兔肉洗干净，全部切成1厘米左右大小丁，我用的是1/4个兔兔，腿的那一份。加3片切的姜粒、料酒10克、生抽10克、老抽一勺抓匀放置入味30分钟。
步骤 2
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葱一、香菜切段，青椒切筒，小米辣切筒，姜、蒜切片，干辣椒剪段，陈皮切丝，30分钟后在兔肉里加入淀粉抓匀备用。大火将锅烧热，倒入菜油，立刻倒入兔肉进去滑炒，兔肉8成熟左右关火，捞起来备用。
步骤 3
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留1/3的油在锅里，开小火，放入花椒，姜、蒜、干辣椒、陈皮炒出香味，放入小米辣炒10秒倒入兔肉大火翻炒到熟透，转中小火加入老抽、生抽炒均匀，加入料酒继续翻炒，再加入盐、白糖炒勻后加入一勺锅边醋翻炒5秒，最后放入葱段，香菜抄勻关火，就可以了！
