兔子去皮的最佳方式是用开水烫扯。先用水将兔子浸泡，然后用开水将兔子皮烫烫，再用力扯下来即可。这种方法可以去除皮上的毛，还能去除兔子身上的异味，使得肉质更加鲜嫩。当然，在烹调兔子时还可以加入适当的调味料来提升其口感。总之，兔子去皮应该选择正确的方法，并做好调味，才能制作出一道美味的兔肉佳肴。
取5斤兔子一只，在兔子的脖子处捅一刀放出兔子血，在脖子的口处扒开兔皮再往兔头处扒开，直至从头到尾把兔皮完整扒下，清理干净内脏剁成大块清洗干净备周，取带皮五花肉800克切成大块，50克葱切段30姜切片，30克小米辣辣切段。
取锅加油，油温升高至七层热放入葱姜爆香，再加入兔肉和五花肉煸炒表面微黄，放入一大勺料酒烧一会，放入开水，加入少许白胡椒粉蚝油白糖生抽，大火烧开转小火炖30分钟左右，再加入盐5克鸡精5克和切好的小米辣辣少许料油人翻炒后，即可出锅装盘，这样炖的兔肉味道微辣，咸鲜可口兔肉又烂又香。
