1.8月的大闸蟹蟹香浓郁，膏红味美，肉质鲜嫩。
2.雌蟹最好在农历9月吃,此时的雌蟹壳凸黄满，肉质细嫩。
3.雄蟹最好在10月吃，此时的雄蟹膏脂厚腻，肉丰味美。
4.11月的蟹受寒以后，肉质收紧，口感细腻更加富于弹性。
一般是在秋天的时候吃。
大闸蟹一般是在秋天的时候完全成熟，此时的口感是最好的，而且在民间也有“九雌十雄”的说法，所以如果要吃母蟹的话那么建议9月份左右的时候吃，如果要吃公蟹的话那么建议10月份左右的时候吃。
而在9月份之前，10月份之后，虽然也有大闸蟹，但是相对来说口感没有那么好了，未成熟的大闸蟹肉质没有那么饱满，而成熟太过的大闸蟹肉质又会太老。
