1、准备材料：牛肉500克、生姜3片、葱1段、桂皮1片、老抽3克、生抽5克、甜面酱5克、料酒5克、花椒2个、冰糖5克。
2、冷水放入生牛肉，煮沸去血沫。
3、放入生姜、葱、桂皮、老抽、生抽、甜面酱、料酒、花椒、冰糖。
4、小火煮1个小时。
5、装盘，拌上酱料即可。
做法步骤
1、牛腱子洗净切块，放清水中泡2小时以上泡出血水，泡好后洗净
2、牛肉凉水下锅，放姜片、葱段、料酒，大火烧开，撇去血沫，盛出备用
3、锅中放入焯好的牛肉，加卤料（葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、白芷、香叶、桂皮）
4、加调料（一锅肉我放了2小勺盐、4勺生抽、2勺蚝油、1勺料酒、一小勺花椒面调味）加入开水后，加老抽调色
5、大火烧开盖盖转小火，炖1小时
6、捞出来放盆中，将卤汁过滤出料，倒入盆中，将牛肉放冷藏泡4小时以上
