全麦欧包不蓬松的原因（全麦欧包太松散）

因为发酵过度。

在初次发酵的时候，以面团涨大2倍左右，手指按压下去反弹缓慢但不会引起周边塌陷为宜在整形后的第二次发酵过程中，以面包胚涨大2倍为宜，并注意发酵时间和环境温度，按照你选择的面包方子进行。

有可能是原料不对、面团揉过劲、发酵不足等原因。

1.首先烤面包要选用蛋白质含量12%以上高筋面粉

2.其次将面团揉到有弹性好拉扯即可，当用手指按压面团的时候，面团凹下去的部分能够自我恢复，若面团揉过劲的话，就没有办法自我恢复了

3.最后面团需要发酵到2~2.5倍大，若发酵不足面包，自然不会蓬松。