烤茄子的步骤如下：
1. 将茄子清洗干净，去掉茄子的两头并切成长条。
2. 在茄子的表面均匀地刷上一层橄榄油或者食用油。
3. 在烤盘上放上烤网，如果没有烤网也可以直接放在烤盘上，但是需要不停地翻面以便更加均匀的烤制。
4. 将已经刷好油的茄子放在烤网上，放入预热至200度的烤箱。
5. 烤制的时间大约为20-25分钟，具体时间需要根据茄子的大小而定，途中可以用竹签扎一下茄子，如果能轻易地穿透，那就说明烤好了。
6. 取出茄子，待其降温后摆在盘子中即可。 烤好的茄子颜色为淡金黄色，口感香软可口。
将茄子洗干净后，一刀两断，整个放入烤箱中层，设置上下火200摄氏度，烤30分钟；
取出茄子，用刀将茄子纵向剖开，使茄子肉全部露出来；同时在茄子肉上划几道，方便茄子入味；注意底部不要划破；
把调味汁浇在茄子肉上，然后把烤盘放回烤箱中层，200℃，烤10分钟出炉，根据喜好，撒上小米椒和香菜碎；
