首先，将萝卜切成均匀的小块，然后加入适量的盐和糖，搅拌均匀后放置一段时间进行腌制；
其次，加入一些香料和调味料，如花椒、八角、姜片、蒜片等，可以增加其口感和香味；
最后，将腌制好的酱萝卜干晾干，放在通风干燥的地方，等到其变得干爽酥脆后，即可享受美味的酱萝卜干。
1、食材：萝卜5个（约8斤）、盐、花椒、八角、五香粉各适量、香油适量、醋、白酒适量
2、将萝卜洗干净削头去尾，切成长条。
3、将晒好的萝卜干收在盆中，（稍泡10分钟左右）用清水冲洗干净。
4、萝卜干冲洗后，放在镂空的筐中空水，在空水期间大约隔2个小时左右，端着萝卜干的筐抖一抖，让水分散发的快一些。
5、萝卜干空水时间大约1天后，再进行腌制。将空好水的萝卜干放在一小盆中，放上盐约1两、花椒水和八角熬制的水（约1大碗）、再放点醋、白酒（少量，各约一小汤勺）。
6、然后在研制的过程中，每隔大约4个小时，端着盆抖一抖，让水和萝卜干腌制均匀，随后再放上五香粉（或十三香），要抖均匀。
7、大约腌制2天后，就可以食用了
