山西以什么口味为主（山西是正宗北方吗）

答：山西人口味重：酸，咸、辣。山西人爱吃面食，山西人的面食有各种各样名目繁多，但山西人最爱的还是吃：杆面条、刀削面、拨鱼面、剔尖面、包皮面、油沾片子、决片子、擦蝌蚪…。这些面都离不开浇头。浇头有炸酱，炸酱分肉炸酱和素炸酱：还有鸡蛋西红柿；最有山西特色的是醋调和，把葱花、蒜沫和姜沫用油炒香倒入醋，那个香味飘四方。