网上的藕粉不是木薯粉也不是红薯粉。它是用新鲜的老藕，将藕磨成浆，浆汁风干后得到的粉。浆磨得越细越好，磨得越细出粉率越高。通过破坏物料的组织结构，使微小的藕淀粉颗粒能够顺利地从藕中解体分离出来。这种淀粉提取，也称为浆渣分离或分离。
木薯粉做的。
藕粉是一种分类为红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉的小吃。传统制作仅已成熟莲藕为原料，经过严苛的选藕、研磨、沉降、锤炼、刀削等传统工艺加工制成，不经过任何化学方法处理，也不改变淀粉内在物理和化学特性。因此被称为“古法纯藕粉”。
加工用的莲藕—清洗—粉碎—过滤—除沙净化—浓缩精制—脱水—干燥—包装—成品。原料的选择：为保证出粉率，保证藕粉质量，加工时选用的原料，应外形整齐，粗细均匀，色泽正常，个体表面光滑洁净，无明显缺陷的新鲜成熟藕为原料
