十七八元的烤鸭都是选用一两斤的白条鸭，目前街边烤鸭店用的鸭子，都是冷冻的白条鸭，而不是活鸭子，价格自然要便宜很多。
而且基本上都是白羽L系商品鸭，批发价一只才8元钱，这还算贵呢，还有5元一只的，基本上3~4斤左右。
白条鸭便宜还有另一个原因，鸭子宰杀后进行分割处理，比如鸭头、鸭脖、鸭翅，内脏还有鸭胗、鸭肠、鸭血等，都可以分开销售，很多人都爱吃，而且价格比鸭肉高出好几倍，所以鸭肉卖便宜些也能赚很多钱。
而烤鸭店用这些去了内脏的白条鸭，只需要加一些调料，再放进电烤炉里烤就行了，经营成本低，算下来一只也不过15元，卖20元还能赚5元呢。
用1.3公斤到1.5公斤的最好，做爆烤鸭小一点好入味，一斤能出7两，要用瘦肉型樱桃谷鸭，油少瘦肉多，吃起来不腻
