腐竹过夜如果保存得当,一般可以吃。但如果出现变质的情况,此时不宜食用。具体分析如下:如果将腐竹用保鲜膜包裹,并放入冰箱冷藏一晚,一般可以继续食用,由于腐竹含有较多的蛋白质,而且水分较多,如果将腐竹放置在常温环境中,容易滋生较多的细菌。