1、材料准备：咸青鱼200克（可根据实际适量增减），毛豆粒适量。葱姜、糖、生抽适量。
2、鱼先用清水浸泡20分钟左右，使之变软。
3、咸鱼切成比毛豆子略大一点的丁，葱姜切成葱花和姜丝；
4、炒锅烧热后下油，油热后下咸鱼、葱姜煸炒；
5、将咸鱼丁煸至微黄盛出，再倒入毛豆子煸炒；
6、加点清水炒至毛豆熟酥，倒入咸鱼丁一起烧1-2分钟；
7、加少许白糖，淋几滴生抽，快速翻炒后收汁即可。
用料
咸鱼 1条
彩椒 两个
辣椒姜、葱 适量
盐、白糖 适量
炒腌鱼的做法步骤
步骤 1
腌鱼把表面的灰尘冲洗干净，切成小块提前一晚浸泡。
步骤 2
泡好的腌鱼控干水分，热锅加入少量的油煎腌鱼，两面微黄即可。
步骤 3
刚煎鱼的热锅留有少量的油，下入葱、姜、辣椒炒香，加入半碗水下入腌鱼。大火烧开，小火慢炖。
步骤 4
汤汁渐少 加入配菜的彩椒翻炒，一点生抽调色，加入少量盐白糖调味。
