步骤如下:
1· 鱼加少量的盐，料酒腌制一下，
2· 鸡蛋打散，加1.5倍的冷开水，加入少许盐，拌匀，倒入碗中的时候，记得过滤一下，盖上保鲜膜。
3· 水煮开后，中火，8-10分钟左右,关火，焖一会
4· 最后淋少许菁选酱油。
鱼蛋蒸蛋的做法 鸡蛋打散，如半小勺盐倒入少许温水，边倒边搅，让其均匀混合蒸锅水烧开，将步骤二放入锅中蒸十分钟。
蒸的时候我们来处理鱼蛋洗净去膜去肠，平底锅内放少许油，放入葱末爆香，再放入鱼蛋，小火煎。放入少许料酒，生抽，蚝油，鳗鱼酱。
最后放入一点点水，盖上锅盖闷1-2分钟。
把蒸蛋取出，将烧好的鱼籽平铺在蒸蛋上，再上锅蒸三分钟，放上香菜点缀，滴一点点麻油，开饭！
