原料：橡皮鱼、姜片、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖。
做法步骤：
第1步、食材：橡皮鱼（已去头剥皮洗净）、姜片。
第2步、在橡皮鱼里加适量的盐。
第3步、抓匀，腌制10分钟。
第4步、接着，在姜片里加适量的清水。
第5步、加适量的料酒。
第6步、加适量的生抽。
第7步、加适量的老抽。
第8步、加适量的蚝油。
第9步、加适量的白糖。
第10步、调匀成照烧汁。
第11步、起锅倒油烧热，下入腌制好的橡皮鱼两面煎至一下。
第12步、然后，倒入剩余的照烧汁收汁，出锅装盘。
以下是天津橡皮鱼的家常做法：
材料：
- 鱼肉 300克
- 面粉 100克
- 生姜 1块
- 葱 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 油 适量
步骤：
1. 鱼肉去骨切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌制15分钟。
2. 面粉加水搅拌成面糊，放置静置10分钟。
3. 生姜切成末，葱和大葱洗净切成段备用。
4. 取一些面糊放在碗中，放入鱼片，裹上面糊。
5. 热锅凉油，放入鱼片，煎至金黄色捞出备用。
6. 锅中留底油，放入生姜末和葱段爆香，加入适量的水，放入盐、酱油、料酒烧开。
7. 将煎好的鱼片放入锅中，用大火翻炒至汤汁浓稠，加入大葱段翻炒均匀即可。
注意事项：
1. 面糊要调成适当的稠度，太稠会影响口感，太薄会影响裹附效果。
2. 煎鱼片时火不要太大，以免糊掉。
3. 汤汁的酱油和盐要适量，以免影响口感。
4. 翻炒时要轻柔，以免破坏鱼片的形状。
天津橡皮鱼是一道美味可口的家常菜，口感独特，营养丰富，适合搭配米饭食用。
