定州大集饸饹卤是一道具有浓厚地方特色的传统美食。饸饹的面粉加入适量的盐和水搅拌均匀，揉至面团光滑并静置松弛。
将松弛好的面团擀成薄皮，切成长方形面片。
将切好的面片放入煮沸的水中煮熟，捞出备用。
卤汁的制作可用葱、姜、大料等调料炒香，加入酱油、老抽、食盐、白糖等调味煮开，调成色香味俱佳后熬煮片刻。
将煮熟的饸饹放入碗中，淋上热气腾腾的卤汁，再撒上炒制的花椒粉、葱花和香菜末，即可品尝地道的定州大集饸饹卤。
1、主料：肥瘦猪肉500克，水300克，油100克；辅料：黑酱10克；调料：八角，花椒各少许，葱，蒜，姜各10克；
2、步骤：用热油把酱炒出香味，放入葱，蒜，姜稍炒一下，再下肉丁炒熟制成臊子备用；把炒好的臊子装入锅内，用文火慢慢煮透；猪肉汤放点黑酱上色，汤开后，少放点韭菜或菠菜，把压好的团捞到笊篱里，在锅内稍带点汤盛入碗内，浇两勺臊子，再少放点醋即时食用。
