胡萝卜炒肉是一道营养丰富的家常菜，以下是一种好吃的做法：
材料：
胡萝卜 2 根
猪瘦肉 200 克
青椒 1 个
葱、姜、蒜适量
盐、生抽、料酒、糖、鸡精适量
步骤：
胡萝卜洗净，去皮切成细丝；青椒去籽切丝；葱姜蒜切末备用。
猪瘦肉洗净，切成细丝，加入少许盐、料酒、生抽腌制 10 分钟。
热锅凉油，油热后放入葱姜蒜爆香。
加入腌制好的肉丝，小火翻炒至变色。
加入胡萝卜丝和青椒丝，大火翻炒几分钟。
加入适量盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
胡萝卜丝要切得细一些，这样更容易熟透，口感也更好。
炒肉的时候要用小火，这样炒出来的肉更鲜嫩。
如果喜欢口感更脆的胡萝卜，可以在炒之前将胡萝卜丝用盐腌制一下，然后用水冲洗干净，再炒制。
可以根据个人口味加入一些其他的调料，如豆瓣酱、花椒粉等。
总之，胡萝卜炒肉的做法很简单，只要注意火候和调味，就能做出一道美味可口的家常菜。
