湖南熏鱼最佳做法（湖南干熏鱼的家常吃法）

1、将烟熏鱼洗净切块；

2、加豆豉、干椒与食油，再放点水蒸；

3、蒸一小时拿出；

4、再将铁锅上火放油，把切成一寸长的大蒜下锅炒一下放点盐；

5、再倒入蒸的鱼翻炒一下出锅食用

烟熏鱼块加冷水入锅煮开1分钟后，捞出用冷水冲洗干净，沥水待用。

辣椒、洋葱和姜切细丝，蒜剥皮切片，葱白葱叶分别切3厘米左右长段，干水的鱼块拍少许生粉，下油锅煎至两面黄，盛出。

煎鱼的锅继续加少许油爆炒辣椒、姜丝和蒜片，加盐煸软，倒入鱼块、洋葱丝和葱白段，拌炒几十秒淋少许酱油、放葱叶即可出锅。