食用色素一共有56种，包括:茶黄色素，茶绿色素;多穗柯棕;二氧化钛;柑橘黄;黑豆红;黑加仑红;红花黄;红米红;红曲米;红曲红;花生衣红;姜黄，姜黄素;焦糖色;金樱子棕;菊花黄浸膏;可可壳色;辣椒橙，辣椒红;蓝锭果红;萝卜红;落葵红;玫瑰茄红;密蒙黄;葡萄皮红;桑椹红等。
食用色素是指在食品中使用的具有染色功能的化学物质。根据不同的染色功能和来源，食用色素大致可分为天然色素和合成色素两种。
天然的食用色素从植物、动物和微生物中提取而来，包括红色、黄色、绿色、紫色等多种颜色。合成的食用色素则是人工合成出来的，也有多种颜色可供选择。不同的厂家和国家对食用色素的使用有各种规定和标准，因此在某些国家和地区可能允许使用的食用色素，在另一些地方则可能被禁止使用。
