煎牛扒的最佳温度是在中高火的状况下，大致在150℃到200℃之间，这样可以让牛肉表面快速产生金黄色的焦糖色，而不会使内部过度煮熟，因此味道更加鲜美。
在烹饪前，需要将牛排取出冰箱，恢复室温，大约需要30分钟。
平底锅需要先加热，边缘涂上油脂，将牛排放入锅中，每面煎约4-6分钟左右。为了确保食品安全，牛肉内部的温度应达到至少63℃以上，建议使用温度计检测内部温度。
煎牛扒的温度是很重要的，因为它会对牛肉的口感、熟度和口感产生影响。一般来说，在煎牛扒的时候，需要先把锅加热至中高温，然后把油倒入锅中，等油热了之后，再把牛扒放入锅中。温度过低会导致牛肉过于润湿和潮湿，温度过高则可能会过度烤糊或过熟。
因此，建议在煎牛扒时控制温度在中火至高火之间，并在煎制时不断翻面，确保牛肉两面均匀受热，达到理想的口感和熟度。
