蒸筋饼和面方法如下：
1.准备食材：面粉、盐、滚水、冷水、植物油。
2.将面粉加盐，再加入滚水，简单搅拌一下，盖盖子焖2分钟。
3.加入冷水，搅拌，揉成面团，最后加入植物油10克，揉成光滑面团。
4.将面团放置在有盖子的盆中，饧30分钟。
5.饧好的面团移至案板上，再简单揉一下。
6.分割成16个分量相等的小剂子，每个大概46克，最好是用厨房秤称量。
7.分别滚圆，加膜松弛10-15分钟。
8.取一个面团，试擀一下，面团松驰，能轻松擀开，不回弹，就说明醒好了。
9.案板上撒上些干粉，将每个小面团擀成一样大小的圆饼，二碗的碗口那么大即可。
10.全部擀好，尽量一样大，一样圆，饼上留点干粉防止粘连。
11.准备蒸锅，锅里放好底水，放一个蒸片，开火。
12.取一个饼，单面刷上一层植物油，油多放点，每个角落都要刷到，不要有空白处，否则会造成下面步骤的粘连。
13.取另一张饼，盖在刷好油的饼上，再在这张饼上刷一层油，再盖一张，再刷一层，再盖一张，依次将所有的饼摞起来。
14.放入蒸锅中蒸熟即可享用。
按照以上步骤操作，蒸出来的筋饼口感会更加筋道美味。
