因为干茶叶是未经发酵制成的茶，茶叶里面的成分并没有被氧化，茶叶中的叶绿素被完全保留了下来。所以，绿茶的干茶绿色的，茶汤颜色大多也是绿色的。
绿茶还保留了鲜叶的天然物质，含有茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多
1 有的干茶叶很绿是因为它们经过了特定的加工和处理过程。
2 在茶叶的加工过程中，绿茶通常会经历杀青、揉捻、烘干等步骤。
其中，杀青是将新鲜茶叶中的酶活性迅速停止，防止茶叶继续氧化变色。
这一步通常使用高温或蒸汽进行处理，使茶叶保持绿色。
3 此外，绿茶的制作过程中还会进行揉捻，这有助于茶叶中的酶与氧气接触，进一步促使茶叶的氧化反应。
然而，由于揉捻时间较短，茶叶的氧化程度相对较低，保持了较为鲜绿的颜色。
4 因此，干茶叶很绿的原因是经过了适当的加工和处理，使茶叶保持了较高的绿色度。
这也是为了保持茶叶的新鲜度和口感，使其更具吸引力和市场竞争力。
5 此外，绿茶中的一些成分，如儿茶素等，也会赋予茶叶绿色。
这些成分具有抗氧化和保健功效，对人体健康有益。
6 因此，选择干茶叶很绿的茶品，不仅可以享受到绿茶的独特风味和口感，还能获得一定的保健效果。
