炖滑肉丝还炝锅吗（炖菜里的肉需要先炒吗）

炖滑肉丝时不需要炝锅。炝锅通常用于炒菜，通过高温炒制使锅中的油和调料产生香味，然后再加入食材进行烹饪。而炖滑肉丝是先将肉丝用淀粉、料酒等腌制，然后放入锅中慢慢炖煮，使其入味。在这个过程中，不需要炝锅。

需要炝锅的，炝锅后再炖特别的香