所需食材
主料
石鸡 石耳
调料
高汤 料酒 精盐 姜片 味精
制作方法
1．将活石鸡宰杀，洗净，斩成块。
2．石耳洗净，备用。
3．锅上火，加高汤，下石鸡用调料调味，猛火烧开后改用小火炖熟，加入石耳，起锅装入水盅内即可。
注意事项
1．石鸡选用新鲜入菜，石耳要择洗干净。
2．小火慢烧成菜，方能滋味可口。
首先把石耳用清水浸泡好，然后加入适量的食盐，反复的搓洗干净上面的沙质和杂质，反复清洗几次，然后沥干水分备用。
把鸡陶去内脏，清洗干净以后，整只放进瓦汤煲内，再加入绍酒、葱段、姜片，然后加入适量的清水，大火烧开。
烧开以后，将鸡汤上面的浮沫撇干净，盖好盖子转小火慢炖2小时。
用根筷子搓下鸡肉，熟透以后即可加入石耳，然后继续炖10-15分钟即可调味食用了。
