青团会因为水分蒸发而蒸化。因为青团中的水分在加热过程中会变成水蒸气，当温度达到100摄氏度时，水分完全蒸发，导致青团失去水分成为干燥的物质。如果加热时间过长，青团会遭受内部压力而变形破裂。所以蒸青团时需要掌握好时间和温度，以免蒸出来的青团太老或者太糯。
青团会蒸化，因为青团是一种糯米制成的食品，其内部含有大量淀粉质和水分，当遇热蒸汽时，水分被加热蒸发，同时淀粉质发生糊化作用，使青团渐渐变软，最终蒸化。
此外，青团蒸化还受到以下因素的影响：蒸煮时间的长短、蒸煮的水量和气温等。
如果蒸煮时间过长，水分被蒸发殆尽，青团会变得干硬；反之，如果时间过短，则青团内部的淀粉没有充分发生糊化，口感不佳。
