主料：芋头250克，配料：牛肉100克，青椒25克，调料：料酒15克，老抽8克，沙爹酱15克，精盐2克，味精2克，花椒水15克，鲜汤40克，淀粉10克，五香粉1克，胡椒粉1克，白糖1克，色拉油750克，葱，姜，蒜片各10克
做法
1、将牛肉切成丁。青椒切丁。芋头去皮切成丁。2、勺内加色拉油烧五成热，下入牛肉丁炸熟捞出。3、再下入芋头丁炸透捞出。4、勺内留油30克，放入葱、姜、蒜炸锅，烹入料酒加老抽、沙爹酱炒匀，下入牛肉丁、芋头丁，加鲜汤、精盐、白糖、五香粉、花椒水、胡椒粉炒透入味。5、下入青椒丁，加味精，用淀粉勾芡，淋入明油出勺装盘即成
芋头炒牛肉是一道营养丰富、口感清爽的菜品，下面介绍几种常见的做法供您参考。
【芋头红烧牛肉】
主料：
- 牛肉250g
- 芋头250g
配料：
- 姜片适量
- 大葱1根
- 植物油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 清水适量
- 盐适量
- 鸡精适量
步骤：
1. 准备好主料和配料。牛肉切成片状、芋头去皮后也切成片状；姜切片，大葱剁成小段备用。
2. 将切好的牛肉放入碗中加适量料酒、生抽和老抽拌匀腌制10分钟，让其入味。
3. 预热锅，倒入植物油放入姜片和大葱煸香。
4. 加入牛肉翻炒至变色并收干水份。
5. 加入芋头进行翻炒，然后倒入适量清水。
6. 加入冰糖，盐和鸡精继续翻炒至芋头变软，汤汁浓稠即可。
【蒜蓉芋头牛肉】
主料：
- 牛肉250g
- 芋头250g
配料：
- 大葱1根
- 蒜末适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 玉米淀粉适量
- 植物油适量
步骤：
1. 准备好主料和配料。牛肉切成片状、芋头去皮后也切成片状；大葱剁成小段备用。
2. 牛肉放入碗中加少许酱油、料酒、盐和玉米淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 预热锅，倒入植物油放入蒜末和大葱煸香。
4. 加入牛肉翻炒至变色，并放入芋头继续翻炒。
5. 加入适量清水，焖煮10分钟左右，至芋头变软。
6. 放适量盐调味，最后在火候足够的情况下加入酱油进行提味，再翻炒均匀即可。
