准备材料：牛肉200g、芋子450g、小米椒适量、姜蒜、芹菜、料酒、生抽、蚝油、地瓜淀粉、白醋一小勺、盐、油、水、鸡精
步骤
1.芋子洗干净放锅里煮 不能太硬也不能太软 筷子能轻松插进去就可以拿起来了（也可以用高压锅十分钟左右） 新手建议使用锅煮 这样可以随时观察情况
2.牛肉切薄片 放几几滴食用油抓匀 再放6g生抽 10g料酒抓匀 再放一大勺地瓜粉用手抓匀 放旁边腌制
3.芋子蒸熟后把皮剥了切成小块备用
4.将姜蒜辣椒芹菜切好备用
5.大火 热锅加入适量食用油 烧热放好腌制好的牛肉
6.大火 牛肉翻炒一会表面变色后时放入姜蒜辣椒芹菜梗一起翻炒
7.大火炒出香味后放入切好的芋子 放入适量盐（一点点就好）翻炒时要注意轻轻翻拌 否则芋子会被压烂粘在一起
8.倒入生抽10g 、60g料酒 鸡精适量 蚝油适量 可以加一些水 翻拌几下加一勺白醋提味 放入芹菜叶 炒均匀出锅
食材清单、芋艿 6个 、 牛肉 200克 、 香叶 两片 、 辣椒酱 少许 、 料酒 少许 、 盐 少许 、 生粉 少许 、 清水 适量 、 葱 少许 、 麻辣鲜 少许 、 辣椒面 少许
步骤1、芋艿不要太大、芋艿洗净，水煮30分钟或者蒸亦可！
步骤2、趁热剥皮、非常好剥！
步骤3、剥好了待用
步骤4、切块、或者切片、切块要煮久一点、切片煮快一点！
步骤5、热锅、放入油翻炒、加入桂叶、姜、翻炒加水或开水、沸腾后转小火炖30分钟
步骤6、炖30分钟后放入调料盐，鸡精，麻辣鲜、可放两颗蒜瓣、（辣椒面（自由调节）炖10分钟、
步骤7、牛肉要先腌制、放生姜粉、料酒、盐，生粉一起搅拌
步骤8、加了秘诀，辣椒酱一起拌匀待用
步骤9、放辣椒酱的牛肉、有的辣辣的、不吃辣的可不放
最后一步、下入牛肉、3-5分钟即可起锅、放葱少许！
