一、 四川二荆条辣椒，多产于四川成都，长约半尺，形状细长，辣度适中，椒香味浓，增色效果极佳。
二、广西皱皮椒，比二荆条长，表面有凹凸不平的纹路，晒干后表皮变皱，香味浓厚却不算辣。
三、四川七星椒，皮薄肉厚，辣椒醇香，色泽鲜红，是兼具香、辣、红三种优点的辣椒之一。
四、贵州花溪羊角椒，肉质较薄，干制后香气浓郁，颜色红润，但是辣度较低，通常与其他辣椒搭配使用。
贵州灯笼椒（菜椒）圈儿大，较厚、香而不辣，吃着非常脆。
贵州二荆条，圈儿大，较厚，香而不辣，吃着非常脆。
贵州子弹头：红辣椒，小，相对比较辣。
贵州满天星：小米辣中的一种，小红辣椒，非常辣。这些辣椒，都可以在优优辣品买到。
