食材：鲢鱼一条，葱适量，姜适量，蒜适量，八角50克，面酱适量， 料酒一勺 ，盐适量，糖适量。
步骤：1、鱼清洗干净后，切块，把鱼身上的水分擦干；
2、热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制；
3、双面煎黄后取出；
4、葱，姜，蒜，干椒，八角爆锅炒香，浇入 料酒 ，把煎好的鱼块入锅；
5、加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖，中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖；
6、待汤汁基本收干，加味精和葱花，香菜出锅即可。
将清蒸鲢鱼从袋中取出，解冻，将去鱼鳞、鱼鳃、内脏，并清洗干净再于鱼背画刀，辣椒斜切、姜丝切丝、青葱切段、蒜头切块，放于蒸盘上；
2: 用大锅把水烧滚，将清蒸鲢鱼放入铁盘上，铁盘上外锅也要放少许的水，再开大火清蒸15分钟。 并在清蒸鲢鱼身上铺好姜丝，淋上少许的酱油和水
3: 经过10分钟后，把蒜头放入锅中，快接近15分钟后，用筷子插入清蒸鲢鱼身最厚的地方，筷子若能轻松穿过，表示熟透了，如果还没就多蒸2分钟后，再试一次。
4: 如蒸熟透后，再把辣椒和青葱铺在清蒸鲢鱼身上，即可上桌享用
