用料
牛百叶500克
韭菜花1汤匙（15ml）
干辣椒3根
香菜1根
葱1大段
芝麻酱2汤匙（30ml）
玫瑰腐乳1/3块（约5克）
盐1/4茶匙（约1克）
生抽1汤匙（15ml）
老抽1/2茶匙（约3ml）
糖1茶匙（5克）
香油1茶匙（5ml）
植物油100ml
花椒约15粒
温水5汤匙（75ml）
做法
1/7 百叶洗净后切成宽5毫米宽的细丝备用
2/7 芝麻酱放入碗中，倒入温水，沿着同一方向将芝麻酱调稀，放入碾成泥的玫瑰腐乳，韭菜花，盐，生抽，老抽，糖，香油调匀。把葱洗净切成碎末。香菜洗净后切成1cm宽的小段
3/7 锅烧热，倒入油，放入剪开的干辣椒，用小火慢慢炒出辣椒的香气（约1-2分钟），做成辣椒油。（注意千
4/7 万不要用大火，不要把辣椒炒成黑色）
5/7 将葱末，香菜末，放入调好的芝麻酱里，拌匀做成麻酱蘸料。如果喜欢吃辣的，淋入一些辣椒油
6/7 锅中放入花椒，葱，倒入水大火煮开后，放入百叶，焯烫5--8秒钟后务必马上捞出
7/7 将煮好的百叶趁热，蘸着蘸料吃即可
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