原料：蚬子、干辣椒、花椒鸡、香菜。
做法步骤：
第1步、蚬子多洗几遍(水中可加少许盐)，尽量洗净，沥水，锅中加油，放入适量花椒粒和干辣椒段炒出香味。
第2步、将蚬子倒入锅中，马上盖上锅盖，晃动几下锅，使蚬子和花椒、干辣椒稍微混合一下。
第3步、大概有一半蚬子开口后(时间很短的，也就一分钟，注意观察)，开盖翻动几下，再盖上锅盖。
第4步、继续闷一会儿，就全部开口了。
第5步、撒上香菜段，搅拌均匀，关火。
第6步、出锅即可。
食材：新鲜花甲、小米辣、火锅底料（豆瓣酱也可）香菜葱花、蒜末、生抽、蚝油、料酒、盐1买回去花甲一定要吐沙，放冷水中，加盐和食用油，浸泡三个小时左右，沙子吐干净，洗好备用
2把锅烧热，倒油，热锅凉油下蒜末爆香，然后加入干辣椒、火锅底料翻炒，倒入洗好的花甲翻炒
逐步加入调料，盐、料酒、生抽、耗油，翻炒均匀后加入适量水，炖煮收汁
4出锅前再撒把香菜末，不喜欢香菜的朋友小葱末也可以，准备开动啦
