配方：
1. 面筋 500克
2. 豆瓣酱 100克
3. 生姜 50克
4. 大葱 50克
5. 蒜头 50克
6. 酱油 50毫升
7. 盐 适量
8. 白糖 适量
9. 食用油 适量
10. 辣椒粉 适量
步骤：
1. 将面筋切成小块，用开水煮至面筋变软，并捞出沥干水分。
2. 将豆瓣酱、生姜、大葱、蒜头放入碗中，加入酱油、盐、白糖、适量水搅拌均匀，制成红油酱汁。
3. 将煮好的面筋块放在烤盘上，刷上一层红油酱汁，撒上适量的辣椒粉，用烤箱烤至表面略微焦黄即可。
4. 烤好的面筋块取出后，再次刷上一层红油酱汁，撒上适量的辣椒粉，即可食用。
小贴士：
1. 制作红油酱汁时，可以根据自己的口味适量增减盐、辣椒粉、白糖等调味料。
2. 烤面筋时可以根据自己的口感喜好，烤得稍微焦一点或者稍微嫩一点
1、制作红油：
主料：以菜籽油为佳，如果没有菜籽油，豆油、花生油、葵花油也是可以的，但是不建议选择调和油，千万不要用色拉油；小辣椒，必须用小尖椒，最好磨成粉状。
配料：花椒、桂皮、八角、小茴、草果、良姜、草寇、山萘、香叶、大葱、鲜姜、油溶性辣椒红色素。
做法：先将菜籽油放入锅中完全烧开，然后端离火源2分钟降温到8成热，把姜片、大葱放进油锅，稍停半分钟再把大料全部放入油锅，来回搅动几次，大料炸大约5-6分钟捞出，此时油温大约180-200度，把辣椒面逐渐放进去，边放边搅动，等到油温接近常温再把麻辣精、芝麻油、十三香适量以及油溶性辣椒红色素放进油锅搅匀，盖严锅盖，24小时内要搅动4-5次充分搅匀，之后才能使用。
2、酱料的配制：
主料：烧烤酱、豆瓣酱、色拉油、大蒜末、白芝麻、葱花。
调料：食盐、 味精、白糖、鸡精、花椒面、姜、十三香。
做法：炒锅将色拉油烧至高热烟后再放凉，凉到四成热时，除了大蒜末、食盐、味精、鸡精外，将所有材料都一起放到锅里，加两小勺水，小火慢熬，熬的过程中需要不断搅动防止糊锅，大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。
