广西腌大蒜是一道传统的广西美食，做法如下：
1. 准备材料：大蒜、盐、糖、白酒、醋、酱油、花椒、八角、桂皮、干辣椒。
2. 将大蒜剥皮，洗净后晾干水分。
3. 将晾干的大蒜放入干净的容器中，加入适量的盐和糖，搅拌均匀。
4. 加入适量的白酒和醋，搅拌均匀。
5. 加入适量的酱油，搅拌均匀。
6. 将花椒、八角、桂皮、干辣椒放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火煮 5 分钟，关火晾凉。
7. 将晾凉的花椒水倒入大蒜中，搅拌均匀。
8. 将容器密封，放入阴凉通风处腌制 1-2 个月即可食用。
腌制过程中要注意卫生，避免细菌污染。同时，腌制时间也会因天气和温度的不同而有所差异，可以根据个人口味适当调整腌制时间。
先把大蒜剥皮，然后放到一个无水无油的玻璃罐子里，撒上适量的盐，然后再把米醋倒进去，直到淹过大蒜，最后密封十五天就可以吃了
