葱油蔬菜有：土豆、大葱、胡萝卜
辅料：食盐、黄瓜、白醋、鸡精
1. 土豆、胡萝卜用擦菜器擦成丝
2. 放在开水中焯烫
3. 捞出过凉水
4. 黄瓜切成丝备用。小窍门就在这里，黄瓜切丝前去掉了外皮
5. 葱切葱花，比炒菜多一些
6. 锅内热油
7. 放入葱花爆香，注意用小火，慢慢炸出葱油，直至葱花变干，味道才够香
8. 将葱油倒入三丝中
9. 调入适量盐、鸡精、白醋拌匀，装盘即可
葱油蔬菜是一道简单易做、营养美味的家常菜，其主要材料是蔬菜和葱油，下面列举几种常见的葱油蔬菜：
1. 葱油豆腐：将豆腐切成块状，用开水焯熟后捞出，葱切成葱花，放在锅里煸炒，待葱香味出来后加入豆腐翻炒，最后加入适量盐和鸡精调味即可。
2. 葱油西兰花：将西兰花洗净切成小朵，用开水焯熟后捞出，葱切成葱花，放在锅里煸炒，待葱香味出来后加入西兰花翻炒，最后加入适量盐和鸡精调味即可。
3. 葱油土豆丝：将土豆去皮切成丝，用清水冲洗后沥干水分，葱切成葱花，放在锅里煸炒，待葱香味出来后加入土豆丝翻炒至变色，最后加入适量盐和鸡精调味即可。
4. 葱油茄子：将茄子切成小块，用开水焯熟后捞出，葱切成葱花，放在锅里煸炒，待葱香味出来后加入茄子翻炒，最后加入适量盐和鸡精调味即可。
总之，葱油蔬菜可以根据个人口味和喜好搭配不同的蔬菜，制作出多种不同口味的葱油蔬菜。
