羊皮炒辣椒是一道地方特色菜肴，其做法如下：
1. 准备食材：羊皮、青椒、红椒、姜、蒜、料酒、生抽、盐、鸡精、食用油。
2. 处理食材：将羊皮洗净，切成小块；青椒、红椒洗净，切成小块；姜、蒜切末备用。
3. 炒制羊皮：热锅凉油，放入姜、蒜末煸炒出香味，加入羊皮块煸炒至变色。
4. 加入青椒、红椒块继续煸炒至断生。
5. 加入料酒、生抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
需要注意的是，羊皮需要提前处理干净，去除表面的油脂和异味。另外，炒制过程中要注意火候，不要炒糊。
羊皮洗干净，加入卤料腌制，切丝，热油下锅爆炒，最后加入辣椒焖二个小时
