煮饭之前先把米用水先泡一段时间这种做法是好的。这样不仅可以软化米，而且也有效的清除了米里面的杂质。
如何能够将普通的米煮的更好吃，有四个小诀窍：最常用的做法就是洗米了，洗米能够有效的去除米里面的杂质。但是也不是洗的越多次就越好。洗米的次数最好不要超过3次。超过三次，虽然米事洗的很干净了，但是里面的营养也会大大流失，蒸出来的米饭也没有那么香了。在煮饭之前将米放在冷水里泡1个小时左右。米在水里泡着会充分的吸收水分，蒸出来的米饭也会呈现出粒粒饱满的样子。
合理分配米和水的比例。蒸米饭时，米和水的最好的比例是1：1.2 。但是这个寻找这个比例太麻烦了。这里有个小诀窍，就是在放水之后，将食指插入米水里面，只要水比米多一个关节就好了。
在锅里面放少量的精盐或者花生油但是花生油要事先烧过的，晾凉的。加一点就好，蒸出来的米饭香味也会香很多，这招尤其是在蒸陈米时，一定要用上。
答：大米泡一下再煮会更好吃。大米提前浸泡20-30分钟为最佳时间。一段时间浸泡后可以使大米充分吸收水分，这样煮出来的米饭会粒粒饱满，吃起来也会更蓬松，香甜，有助于肠胃消化吸收。大米浸泡用热水还是冷水好根据美国“今日医学”网站发表的一篇报道，科学家在研究中发现，大米在在煮饭前使用温水浸泡，可以促进其芽化，刺激大米中多种酶的产生，这些活性物质对人体健康和营养吸收非常有益。
如果用冷水浸泡达不到大米芽化的温度，所以效果一般。
