用料：猪皮1张、尖椒2个、葱、姜、少许、酱油少许、盐适量、小米椒2个
步骤：
1.去好油脂的猪肉皮放入冷水锅，加入葱段，姜片煮20分钟，捞出放凉。
2.切成条状备用。
3.尖椒切成宽条备用。
4.锅中放油，发入小米椒煸炒。
5.倒入肉皮，尖椒，酱油，盐，炒至肉皮上色，尖椒断生。
6.装盘。
尖椒肉皮是一道以猪皮和尖椒为主要食材的家常菜，口感鲜辣、脆嫩。以下是一个简单的尖椒肉皮的做法：
### 材料：
- 猪皮适量（根据个人需求）
- 尖椒若干
- 大蒜几瓣
- 生姜一小块
- 葱一根
- 酱油、醋、盐、糖、辣椒粉、花椒粉、香油等调味品
### 做法：
1. **准备猪皮**：将猪皮洗净，放入锅中，加水煮至半熟（煮的时间根据猪皮的厚度而定，一般需要20分钟左右），捞出后切成细丝或条状备用。
2. **调味料准备**：在一个小碗中，根据个人口味调制酱油、醋、盐、糖、辣椒粉、花椒粉等调味品，搅拌均匀成调味汁。
3. **处理尖椒**：将尖椒洗净，去蒂去籽，切成细丝或条状备用。
4. **炒制**：锅中放油烧热，加入切好的蒜末、姜末和葱花爆香，然后加入切好的尖椒丝快速翻炒至断生。
5. **加入猪皮**：将煮好的猪皮丝加入锅中，与尖椒一起翻炒均匀。
6. **调味**：将之前调好的调味汁倒入锅中，快速翻炒，让猪皮和尖椒充分吸收调味汁的味道。
7. **出锅前调味**：根据个人口味，可以在出锅前加入适量的香油增加香气，翻炒均匀后即可出锅装盘。
### 注意事项：
- 猪皮煮的时间不宜过长，以免过于软烂，失去脆嫩的口感。
- 尖椒炒制时间不宜过长，以免失去清脆的口感。
- 调味料的比例可以根据个人口味进行调整。
这道菜的关键在于猪皮的处理和调味汁的调配，猪皮需要煮至恰到好处的软硬程度，调味汁则需要酸辣适中，才能更好地提升整道菜的风味。
