其实有两个原因。
1.
现在农业基本上都是用科学的生产方法。因为人们在选择水果的时候大多喜欢买甜的，所以在果树培育和品种引进方面，科学家就会遵从市场来选择培育多糖多肉的品种。通过多年的层层育种筛选，我们所购买的水果自然就越来越甜了。
2.
虽然不能对水果使用甜蜜素，但是有一种“增甜剂”，也就是植物生长调节剂，是可以在水果种植中使用的。这种增甜剂并不像人们想的那样有甜味，使用增甜剂之后，可以调节植物的新陈代谢，促使过程生长过程中合成更多的果糖和葡萄糖，这样就能使果实变甜了。在澳大利亚北美和欧洲，在法律上使用增甜剂是合法的。所以并不用担心果树使用增甜剂之后，产出来的水果有毒有害。所以我们购买水果的时候，不用担心水果会被打甜蜜素。
水果越来越甜，主要原因是水果的适口性适应了种子散播所需的方式。
在水果成熟的过程中，种子逐渐发育并充满了所需的养分，而这时水果也会逐渐转变为成熟状态，这会导致水果中可溶性糖的含量增加，同时淀粉质含量下降，所以水果就变得更加甜了。
此外，水果中的甜度还与其中的酸度、苦味和香味等因素相互协作，相互平衡，形成了各种不同的口感和滋味，让人们喜爱并享受水果的美味。
