原料：芥菜疙瘩5斤，盐150克，细红辣椒粉75克，植物油100克，白糖100克，蒜末150，白米醋150，味精50克（不喜欢味精的完全可以不放）。
做法步骤：
1、芥菜疙瘩削去老皮，洗净，切成两半或三瓣放入盆中，用凉水浸泡1到2天，中间换1次水。
2、捞出泡好的芥菜疙瘩控干表面的水分，用擦丝器擦成粗一点的丝，或者用刀切成粗一点的丝。
3、植物油放锅中烧至微冒青烟后（这了为了防止植物油带有生油味），关火放凉。
4、把芥菜疙瘩切成的丝和所有调味料倒进锅里，戴上一次性手套翻拌均匀就行了。
1 腌制人头疙瘩的方法2 腌制人头疙瘩的关键在于选用新鲜的食材和合适的调料，确保口感和味道的完美结合。
首先，将人头疙瘩切成适当大小的块状，然后用盐和酱油腌制一段时间，使其入味。
接着，可以根据个人口味加入一些辅料，如姜片、蒜末、香菜等，提升风味。
最后，将腌制好的人头疙瘩放入锅中煮熟即可。
3 人头疙瘩是一道传统美食，具有浓郁的口感和独特的风味。
腌制过程中，盐和酱油能够渗入人头疙瘩内部，使其更加鲜美可口。
同时，加入辅料能够增添风味，使人头疙瘩更加美味可口。
腌制好的人头疙瘩可以作为主食或配菜，搭配米饭或面食食用，味道更佳。
