芥末是有由芥菜的种子研磨而成的。芥菜成熟后，取出种子。晾晒干以后，再细研成碎末，再暴晒十日，再阴凉十日，就成了芥末面，可以食用了。
方法/步骤
1
水调好后放蒸笼
芥末用水调匀放到火炉去烤，盛放到笼屈内稍蒸一下，辣味即可出来。
2
开水搅拌并放凉
芥末在调和时，用滚开水冲入拌匀，加盖，放阴凉处静放几个小时，也可出辣味。
3
二次浇开水静置
芥末用开水冲好，稍凉，上面再浇些开水，以没过芥末为度，放在炉台旁，盖上盖，约6-8个小时，再把浮面的开水倒掉。
4
自行调配
调好的芥末即可食用。如能加点糖、香油等调匀，味道更好。
