食品安全知识包括：1.了解食品的营养成分和食品成分列表可以帮助人们做出更健康的食物选择，比如选择低盐、低糖、低脂肪等健康选项。
2.认识常见的食品安全问题，如生鲜食品在贮存和加工过程中可能面临的病菌污染、添加不合格和过量的添加剂等，人们可以通过认真阅读产品标签和了解食品生产商的信誉度来尽可能减少这些风险。
3.在烹饪和食用过程中，注意食品清洁和安全卫生，比如把生鲜食品清洗干净，在烹饪过程中做好食品温度控制等，从而确保食品无污染和无安全隐患。
总之，了解食品安全知识，可以帮助人们更好地保护自己的健康。
（一)明示的食品质量安全:
包括食品标签、食品说明中阐明的要求,消费者明确提出的要求。
(二)内在的食品质量内容:
包括:一是食品必须保证的食品安全,不能造成对人体的危害。二是必须履行的内容。指法律法规及强制性标准的要求。三是包括安全性、营养性、可食用性等要求。所谓的安全性,是指食品在消费者食用、储运、销售等过程中,保障人体健康和安全的能力。所谓的营养性,是指食品对人体所必须的各种营养物质、矿物质元素的保障能力。食品的可食用性是指食品可供消费者食用的能力。任何食品都具有其特定的可食用性。
