蒸阿胶是将阿胶放入蒸锅中蒸制，这种方法可以最大程度地保留阿胶的营养成分，同时也可以避免高温对阿胶的破坏。
熬阿胶是将阿胶放入锅中，加入适量的水，用小火慢慢熬制，这种方法可以将阿胶中的胶原蛋白等营养成分充分释放出来，使阿胶更加容易被人体吸收。
因此，阿胶是蒸的好还是熬的好，主要取决于个人的需求和口味偏好。如果想要最大程度地保留阿胶的营养成分，可以选择蒸阿胶；如果想要更好地吸收阿胶中的营养成分，可以选择熬阿胶。不过，无论选择哪种方法，都需要注意火候和时间，以免影响阿胶的质量和口感。
蒸阿胶糕和煮阿胶糕各有优缺点，具体选择取决于个人口感和需求。
蒸阿胶糕的制作过程相对简单，只需要将阿胶糕放入蒸锅中蒸制即可。蒸制过程中，阿胶糕能够充分吸收水分，口感更加软糯。然而，蒸阿胶糕的时间相对较长，需要多次蒸制才能达到理想的效果。
煮阿胶糕的制作过程相对复杂一些，需要将阿胶糕放入锅中加水煮制。煮制过程中，阿胶糕能够更好地融入水中，口感更加浓郁。但是，煮阿胶糕的过程中需要注意火候和时间，否则容易煮烂。
因此，如果喜欢口感软糯、制作简单的阿胶糕，可以选择蒸阿胶糕；如果喜欢口感浓郁、制作相对复杂的阿胶糕，可以选择煮阿胶糕。无论选择哪种制作方法，都需要注意食材的比例和制作过程，以确保阿胶糕的质量和口感。
